Brochetas

De origen francés, la palabra brocheta designa el utensilio también conocido como broqueta o pincho. Se refiere a combinaciones de alimentos que se ensartan en varitas de metal o palillos de madera o bambú.

Son una buena opción para picar, para una comida original o para un cocktail. Se pueden consumir en cualquier momento y pueden realizarse con cualquier tipo de alimento -pescado, carne, frutas, verduras...-, crudo o cocinado, las variedades son infinitas.

No hace mucho en una cena en casa de unos amigos "la cocinera" nos sorprendió. La receta: Brocheta de rape y bacon.

- 600 gr de rape sin piel ni espinas
- Unas ramitas de romero
- 6 lonchas de beicon
- pimienta y sal
Para la salsa:
- 80 gr de roquefort
- 1 cucharadita de mantequilla
- 1 cucharadita de harina
- 200 ml de leche

Paso 1: Picar una ramita de romero. Trocear el rape en dados y espolvorearlos con el romero picado. Salpimentar, envolver cada trozo con media loncha de beicon y ensartarlos en pinchos de madera.
Paso 2: Para la salsa, derretir la mantequilla en un cazo a fuego lento, agregar la harina y dorarla ligeramente un par de minutos. Añadir la leche caliente y batir con unas varillas hasta obtener una crema.
Paso 3: Trocear el roquefort y sumarlo a la mezcla. Salpimentar y mantener al fuego hasta que el queso se funda. Retirar y reservar.
Paso 4: Cocer las brochetas a fuego medio por los dos lados sobre una plancha o una sartén antiadherente hasta que el beicon esté dorado. Servir las brochetas con una buena base de salsa roquefort. Decorar con el romero restante.

Probadlas, están buenísimas

¡¡Buen fin de semana!!